無添加八丁味噌

株式会社まるや八丁味噌

"原料はシンプルに大豆と塩のみ。米麹を使わず、約2mの木桶に約3トンの重石を積上げ、2年以上天然醸造します。 大豆のタンパク質をじっくり時間をかけてアミノ酸に分解し、旨みタップリに仕上がります。煮込んでも風味が飛ばず、 料理に深いコクと旨みを作り出します。"